A receita clássica do molho de tomate italiano

Essa receita de molho de tomate é um clássico da culinária italiana, fácil e rápido de fazer e requer poucos ingredientes.

O primeiro molho de tomate data de 1692, pouco depois do descobrimento da América, pois até aquele momento não havia tomate na Europa.

Foi feito pelo chef pessoal italiano do vice-rei espanhol de Nápoles, visto que na época a cidade era sob o domínio da Espanha.

A combinação do molho com massas ocorreu apenas séculos depois, por volta do ano de 1808, graças a outro cozinheiro pessoal da imperatriz Catarina da Rússia.

Ele foi o primeiro a escrever a receita do Maccaroni alla Napolitana, uma combinação de molho e carne, semelhante ao ragù que conhecemos hoje.

Chegamos finalmente à primeira receita de espaguete com tomate presente no livro de receitas de Ippolito Cavalcanti, feito em 1837, que apresenta o molho de tomate como o conhecemos hoje, temperado com azeite, alho, sal, pimenta e acompanhado de espaguete.

Vamos ver os ingredientes dessa receita e como se prepara passo a passo.

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Ingredientes para o molho:

• 500 g de tomate cereja ou tomates datterini
• Cerca 4 dentes de alho
• Azeite de oliva
• Sal
• Pimenta do reino
• Manjericão a gosto
• Uma pitada de açúcar
• Linguine 250 g

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Observação

Os italianos costumam colocar um pouco de açúcar depois do sal, porque ajudará aliviar a acidez dos tomates.

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Preparação do molho de tomate italiano

Preparar um molho de tomate caseiro é uma ótima maneira de adicionar sabor e nutrição à sua refeição.

Para começar, é importante escolher os tomates corretos para o seu molho.

Nos aconselhamos os tomates cereja ou datterini porque eles tende a ter mais suco e a ser mais docinhos.

Antes de começar a preparar o molho, lave os tomates e corte-os ao meio ou em 4 partes.

Em seguida, amasse os dentes alho ou corte-o finamente, se preferir.

Aqueça uma frigideira com um fio de azeite e refogue o alho até que ele comece a dourar.

Adicione os tomates à frigideira e uma pitada de sal para ajudar a extrair todo o suco dos tomates.

Em seguita adicione um pouco de açúcar .

Misture bem e tampe a frigideira e deixe cozinhar em fogo baixo por um total de 15 minutos, mexendo de vez em quando.

Adicione o manjericão na metade do cozimento do molho.

O manjericão é uma erva aromática que combina perfeitamente com o sabor do tomate.

Ele dá um toque de frescor e aroma ao molho.

Enquanto o molho cozinha, é hora de preparar as linguine.

Colocar a água para ferver na panela.

Adicione o sal na água fervente e cozinhe o macarrão por 6 minutos para um cozimento muito “al dente”, ou mais alguns minutos se preferir mais macio.

É importante não cozinhar a massa demais, pois ela continuará cozinhando quando misturada ao molho.

Corrija o sal e tempere com pimenta do reino.

Adicione as linguine al dente no molho acrescentando com um pouco de água de cozimento delas.

Esta etapa fará com que o molho se incorpore melhor à massa e fique mais cremoso.

Finalize o cozimento do macarrão dentro do molho por os restantes 3 minuto a sua receita estará pronta.

Pode apagar o fogo, servir, adicionar um pouco de queijo parmesão ralado em cima e aproveitar essa delicia.

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Em conclusão…

Parabéns, agora você está pronto para preparar uma das receitas italianas mais típicas e deliciosas!

Ao preparar o molho de tomate caseiro seguindo essas etapas, você adicionou muito sabor e nutrição ao seu prato.

O melhor é que esse molho é extremamente versátil e pode ser servido com qualquer tipo de massa que você preferir, desde spaghetti até penne, rigatoni, fettuccine e muito mais.

Você pode adicionar ainda mais sabor ao prato, acrescentando ingredientes como parmesão, manjericão fresco no final ou até mesmo um pouco de vinho tinto.

Esta receita é ideal para um almoço ou jantar simples e saboroso, perfeito para quando você quer experimentar algo diferente e satisfatório.

Então, aproveite o seu prato. Bom apetite!