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Descubra uma deliciosa jornada de sabores

Você está prestes a embarcar em uma jornada culinária que o levará diretamente para as montanhas da Itália, onde a simplicidade se encontra com a robustez dos sabores. O espaguete tagliolini à Montanara é uma delícia rústica que combina massa fresca caseira com um molho incrivelmente saboroso.

Prepare-se para surpreender seu paladar com esta receita incrível.

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Ingredientes para a massa fresca:

• 280 g de farinha tipo 00
• 2 ovos inteiros
• 4 gemas de ovo

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Molho do espaguete tagliolini à Montanara:

• 6 linguiças (preferencialmente caseiras, temperadas com vinho)
• 500 g de tomate cereja
• 1 copo de vinho branco seco
• Meia cebola
• Folhas de Funcho a gosto
• Pimenta do reino a gosto
• Sal a gosto
• Parmesão ou Pecorino ralado a gosto para finalizar

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Modo de preparo do espaguete tagliolini à montanara

Comece sua jornada culinária preparando a massa fresca. Em uma tigela, combine a farinha, os ovos inteiros e as gemas de ovo.

Misture bem até que os ingredientes se integrem e formem uma massa homogênea.

Após a mistura estar pronta, cubra-a com papel filme e deixe descansar por 30 minutos. Esse período de descanso permitirá que a massa se relaxe e se torne mais maleável.

Depois do descanso, é hora de abrir a massa e cortá-la em finas tiras que darão origem ao tagliolini.

Você pode fazer isso com um rolo de massa ou usar uma máquina apropriada que tenha o formato desejado para os tagliolini.

O próximo passo é preparar o incrível molho que dará vida ao seu espaguete tagliolini à Montanara. Comece retirando a pele das linguiças e esmagando a carne.

Em uma frigideira, refogue a cebola picada e a linguiça até que fiquem douradas e exalem aromas irresistíveis.

Adicione o copo de vinho branco e deixe-o evaporar, criando uma base de sabor rica e complexa.

Acrescente os tomates cereja cortados ao meio e cozinhe até que comecem a amolecer. Uma pitada de sal nesse ponto ajuda os tomates a liberarem seus sucos naturais e intensificar o sabor do molho.

Para um toque de frescor e sabor adicional, adicione as folhas de funcho ao molho. Misture tudo com cuidado e tempere com sal e pimenta do reino a gosto.

Ao mesmo tempo em que finaliza o molho, cozinhe os tagliolini em água salgada por apenas 1 minuto, pois a massa fresca cozinha rapidamente.

Após escorrer a massa, misture-a gentilmente ao molho, garantindo que cada fio de tagliolini esteja coberto com esse sabor divino.

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Em resumo…

E assim, você chegou ao topo da montanha culinária com o seu espaguete tagliolini à Montanara. 

Este prato incrível é uma celebração da simplicidade, combinando a elegância da massa fresca caseira com a riqueza do molho de linguiça, tomate cereja e funcho.

Para a experiência final, polvilhe generosamente com queijo parmesão ou Pecorino ralado e sirva quente. 

É uma jornada gastronômica que vale a pena ser compartilhada com amigos e familiares, pois cada garfada é uma viagem para o coração da Itália.