Raviólis de batata com molho de tomate fresco

Se você é um apreciador da rica e reconfortante culinária italiana, não há nada que se compare à experiência de saborear um prato de raviólis de batata com molho de tomate fresco: os culurgiones. 

Essa combinação harmoniosa de massa delicada, recheio cremoso e molho de tomate fresco oferece uma verdadeira jornada gastronômica. 

Neste artigo, vamos mergulhar nos detalhes dessa receita, desde os ingredientes até o passo a passo da preparação.

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Ingredientes para a massa dos culurgiones:

• 140 g de sêmola
• 70 g de farinha 00
• 100 g de água morna
• 1 colher de sopa de azeite extra virgem
• 1 pitada de sal

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Recheio:

• 350/370 g de batatas cozidas
• 80 g de queijo pecorino ou parmesão
• 40 g de azeite extra virgem
• 10 folhas de hortelã ou manjericão (ou a gosto)

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Molho:

• Tomate italiano batido
• Alho a gosto
• Azeite
• Sal
• Pimenta do reino

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Modo de preparo dos culurgiones

Comecemos pela base essencial: a massa. A combinação de farinha de sêmola e farinha de trigo 00 resulta em uma textura perfeita para a massa dos raviólis. 

Adicione a água morna, uma pitada de sal e uma colher de sopa de azeite extra virgem para dar vida à massa. 

Amasse com carinho até que todos os ingredientes se integrem, criando uma massa uniforme e maleável. 

Deixe-a descansar por cerca de 30 minutos, permitindo que os sabores se desenvolvam e a textura amadureça.

Enquanto a massa repousa, prepare o recheio. Cozinhe as batatas até que estejam macias e prontas para serem amassadas. 

Misture o queijo pecorino ou parmesão ralado, adicionando um toque de riqueza ao recheio.

Incorporar o azeite extra virgem e 10 folhas de hortelã ou manjericão picadas acrescenta uma dimensão de frescor que eleva o sabor do recheio para outro nível.

Com a massa devidamente descansada e o recheio pronto, chegou o momento de dar forma aos raviólis. 

Abra a massa em uma fina camada e corte-a em círculos. No centro de cada círculo, coloque uma colher do recheio preparado. 

Dobre a massa com cuidado, selando as bordas para formar os raviólis. Essa etapa requer um toque artístico que tornará cada ravióli uma pequena obra prima.

Nenhum prato de raviólis estaria completo sem um molho de tomate fresco. 

Prepare o molho refogando alho a gosto em azeite, até que esteja dourado e perfumado. 

Adicione os tomates italianos batidos, uma pitada de sal e pimenta do reino moída na hora. 

Cozinhe o molho em fogo baixo para aprimorar os sabores e obter a consistência perfeita.

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Em resumo…

A culinária italiana é uma celebração de sabores autênticos e amor pela comida. 

Os Culurgiones capturam essa essência em cada mordida. 

A harmonia entre a massa delicada, o recheio indulgente e o molho de tomate fresco resulta em uma experiência culinária que desperta os sentidos e aquece o coração. 

Prepare essa receita com carinho, compartilhe com amigos e familiares, e deixe-se levar por uma jornada de sabores na tradição italiana.