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Explore a explosão de sabores e cores desse ravióli dublo irresistível

Se mergulhe em uma experiência culinária única com a preparação do ravióli duplo, recheado com a vibrante beterraba e a suavidade irresistível da ricota. 

Essa receita não apenas encanta o paladar, mas também surpreende os olhos, transformando sua refeição em uma obra de arte culinária. 

Vamos explorar juntos cada passo dessa jornada saborosa!

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Ingredientes para a massa fresca:

• 280 g de farinha de trigo italiana tipo 00
• 2 ovos grandes
• 4 gemas de ovos grandes

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Recheio de beterraba:

• 250 g de beterraba descascada e cortada em rodelas pequenas
• 2 dentes de alho descascados
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de água
• 30 g de amêndoas defumadas
• 30 g de parmesão ralado
• ¼ colher de chá de vinagre balsâmico

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Recheio de ricota:

• 200 g de ricota
• Raspas de meio limão siciliano
• 30 g de parmesão ralado

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Molho:

• 75 g de manteiga sem sal
• 75 ml de água de cozimento da massa
• 5 folhas de sálvia

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Modo de preparo do ravióli duplo com beterraba e ricota

Combine a farinha, ovos e gemas até obter uma massa homogênea.

Deixe a massa descansar por 30 minutos, permitindo que ela alcance a consistência ideal para moldagem.

Asse a beterraba e alho pré-cozidos a 180°C por 30 minutos.

No processador, misture a beterraba assada, alho, amêndoas, parmesão e vinagre balsâmico até formar uma pasta lisa.

Leve à geladeira por 30 minutos para firmar.

Para o recheio de ricota, em uma tigela combine a ricota, queijo parmesão ralado e as raspas de limão.

Para preparar o ravióli, abra a massa.

Em seguida, use um saco de confeitar para espalhar de um lado o recheio de beterraba em toda a sua extensão. 

Repita a mesma coisa com o recheio de ricota do outro lado.

Dobre a massa em volta dos recheios e enrole-os até que se encontrem no centro.

Usando um cilindro de madeira, pressione a cada 4 cm ou mais para separar o lavioli.

Em seguida, corte o ravióli.

Cozinhe os ravióli em água fervente por 2-3 minutos até que subam à superfície.

Derreta a manteiga em uma panela, adicione a água de cozimento da massa e as folhas de sálvia.

Misture os raviólis cozidos no molho, garantindo que cada peça esteja envolvida na cremosidade do molho.

Sirva quente, polvilhando parmesão ralado por cima para uma finalização irresistível.

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Em resumo…

Ao finalizar a preparação desse ravióli duplo com beterraba e ricota, celebramos as cores vibrantes e os sabores intensos se combinam para criar uma obra-prima na sua mesa.

Permita-se explorar a culinária de forma única e surpreendente, trazendo essa delícia para o seu repertório gastronômico. Buon appetito!