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Descubra a explosão de sabores do ravióli de gorgonzola e pera

Se você está em busca de uma jornada culinária que combine a tradição italiana com um toque de sofisticação, então a receita de ravióli de Gorgonzola e pera caramelizada é a escolha perfeita.

Este prato excepcional não só oferece uma explosão de sabores, mas também proporciona uma experiência visual única com sua massa listrada, que incorpora uma combinação equilibrada de amarelo vibrante e preto profundo.

Vamos mergulhar nessa deliciosa aventura e aprender como criar esse prato que certamente vai te impressionar.

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Ingredientes para a massa fresca:

• 100 g de farinha 00
• 5 gemas de ovo

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Para a massa preta:

• 100 g de farinha 00
• 1 ovo inteiro
• 5 g de carvão ativado

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Recheio:

• 200 g de queijo Gorgonzola
• 2 peras maduras, descascadas e cortadas em cubos pequenos
• 50 g de nozes picadas
• 1 colher de sopa de mel
• Pimenta do reino a gosto

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Modo de preparo dos ravióli de gorgonzola e pera

Para começar vamos preparar as massas.

Misture a farinha Italiana 00 com as gemas de ovo até obter uma massa lisa e homogênea. Deixe descansar por 30 minutos, coberto por filme plástico.

Em outra tigela, combine a farinha 00, o ovo inteiro e o carvão ativado em pó. 

Amasse até que a massa fique lisa e uniforme. Deixe descansar por 30 minutos, também coberto por filme plástico.

Enquanto isso prepare o recheio.

Em uma tigela, misture o queijo Gorgonzola, as peras caramelizadas, as nozes, o mel e a pimenta do reino. Reserve essa mistura deliciosa que será o recheio irresistível dos raviólis.

Abra a massa amarela e a preta em folhas de 0,5 cm de espessura.

Corte as folhas em tiras e forme as listras pretas intercalando com as amarelas. 

Para facilitar a aderência, umedeça ligeiramente as tiras amarelas, pois a massa tende a ser mais seca.

Amasse a massa fresca listrada com um rolo de madeira, aplicando uma pressão uniforme para unir as listras. Passe a massa na máquina até atingir uma espessura de 1mm.

Coloque pequenas porções do recheio no centro da massa listrada.

Dobre a massa ao meio, formando uma meia lua, e pressione as bordas para selar bem.

Corte os raviólis com um cortador apropriado.

Cozinhe os raviólis em água fervente com sal até que subam à superfície, indicando que estão prontos.

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Em resumo…

Este ravióli de Gorgonzola e pera caramelizada é mais do que uma simples receita; é uma obra-prima culinária que envolve todos os sentidos. 

A combinação única de texturas, cores e sabores transforma este prato em uma experiência gourmet incomparável.

Surpreenda-se e surpreenda seus convidados com essa iguaria que celebra a arte da culinária italiana de uma maneira inesquecível.