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Experimente esta receita rica de sabor de espaguete vermelho ao molho gorgonzola

Se você está em busca de uma receita que una o clássico e o inovador, o nosso espaguete vermelho ao molho gorgonzola é a escolha perfeita. 

Com uma massa fresca feita com beterraba e um molho cremoso de gorgonzola, esta receita vai impressionar seu paladar e encantar seus convidados. 

Vamos mergulhar nessa delícia?

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Ingredientes para a massa fresca:

• 200 g de beterraba crua.
• 60 g de água
• 1 ovo e 2 gemas
• 250 g de farinha italiana tipo 00

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Molho Gorgonzola:

• 120 g de gorgonzola
• 300 g de leite inteiro
• 20 g de farinha
• Nozes a gosto
• Pimenta do reino a gosto
• Sal a gosto
• Salsinha para finalizar
• Queijo parmesão ralado para finalizar

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Modo de preparo do espaguete vermelho ao molho gorgonzola

Comece preparando a massa fresca. 

Pegue a beterraba crua e coloque-a no liquidificador. Adicione a água e bata até obter um purê sedoso.

Se necessário, acrescente um pouco mais de água, mas procure usar o mínimo possível para manter a consistência desejada.

Após bater a beterraba, passe o purê por uma peneira, permitindo que escorra por cerca de 5 minutos.

O resultado será um líquido vermelho brilhante, que é a base da nossa massa.

Meça 40g desse líquido em uma tigela (a polpa que fica na peneira não deve ser desperdiçada, pode ser adicionada à mistura).

Quebre o ovo inteiro na tigela e acrescente as 2 gemas.

Misture tudo com um garfo até que a cor vermelha da beterraba esteja uniformemente incorporada aos ovos.

Agora, chegou a hora de trabalhar com a farinha.

Disponha-a sobre uma superfície limpa ou tábua, formando um monte. Crie um buraco no centro da farinha.

Despeje a mistura de beterraba e ovo no buraco feito na farinha e comece a incorporar a farinha gradualmente, trabalhando-a com as mãos.

À medida que a massa começa a se unir, utilize as mãos para amassá-la.

Este processo deve durar de 8 a 10 minutos, ou até que a massa esteja homogênea.

(Use a palma de uma mão para empurrar a massa para longe de você e a outra mão para girá-la em um ângulo de 90 graus após cada amassar. Essa técnica ajuda a desenvolver a elasticidade da massa.)

Quando a massa estiver lisa e uniforme, envolva-a cuidadosamente em filme plástico e coloque-a na geladeira para descansar por pelo menos 30 minutos.

Esse período de repouso permite que a massa fique mais maleável e fácil de trabalhar.

Enquanto a massa descansa, prepare o delicioso molho gorgonzola.

Comece aquecendo o leite em uma frigideira em fogo médio.

Polvilhe a farinha no leite e misture bem para evitar a formação de grumos.

À medida que o leite começa a engrossar, adicione o gorgonzola e mexa continuamente até que o queijo derreta completamente, criando um molho cremoso e irresistível.

Quando o molho atingir a consistência desejada, adicione as nozes picadas e mexa para incorporá-las.

Após o período de descanso da massa, é hora de preparar os espaguetes. Abra a massa em folhas finas, com uma espessura de aproximadamente 1mm, e corte-a em tiras de cerca de 25cm de comprimento.

Cozinhe os espaguetes em água fervente com sal até que fiquem al dente. Isso deve levar cerca de 2-3 minutos.

Uma vez cozidos, escorra os espaguetes e transfira-os para a frigideira com o molho gorgonzola, misturando delicadamente para que fiquem bem revestidos.

Finalize o prato com queijo parmesão ralado e salsinha picada para um toque de frescor.

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Em resumo…

Com esta receita de espaguete vermelho ao molho gorgonzola, você está pronto para surpreender seus amigos e familiares com uma explosão de sabor. 

A massa fresca de beterraba traz uma cor vibrante e um sabor único, combinando perfeitamente com o molho de gorgonzola cremoso e os toques finais de nozes, pimenta do reino, queijo parmesão e salsinha.

Este prato é uma celebração da culinária italiana e da criatividade na cozinha. Experimente-o e compartilhe a alegria de uma refeição verdadeiramente deliciosa.