Explorando os sabores da Itália com o ravióli de ricota e limão

A culinária italiana é mundialmente conhecida por sua riqueza de sabores e técnicas tradicionais que têm sido transmitidas de geração em geração. Um dos pratos mais emblemáticos dessa tradição é o ravióli, uma massa recheada que pode ser encontrada em diversas variações. Vamos explorar uma receita irresistível de ravióli de ricota e limão que combina a suavidade da ricota com o frescor cítrico do limão.

Prepare-se para uma experiência culinária que vai encantar o seu paladar!

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Ingredientes para a massa fresca:

• 280 g de farinha tipo 00
• 2 ovos inteiros
• 4 gemas de ovo
• 10 g de spirulina em pó

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Recheio:

• 150 g de Ricota
• 50 g de Parmesão Ralado
• Raspas de limão a gosto
• Pimenta do reino a gosto
• 1 pitada de sal

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Molho:

• 75 g de manteiga
• 1/3 de copo de água de cozimento dos ravióli
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto
• Folhas de sálvia a gosto
• Queijo parmesão ralado para finalizar

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Modo de preparo dos ravióli de ricota e limão

Comece misturando a farinha tipo 00 com os ovos inteiros e as gemas em uma tigela grande.

Acrescente a spirulina em pó para dar à massa uma coloração verde vibrante.

Amasse todos os ingredientes até obter uma massa lisa e homogênea.

Em seguida, cubra-a com filme plástico e deixe-a descansar por 30 minutos.

Esse tempo de descanso permite que a massa fique mais maleável e fácil de trabalhar.

Enquanto isso prepare o recheio colocando em uma tigela a ricota, o queijo parmesão, as raspas de limão, a pimenta do reino e uma pitada de sal e misture bem.

Após o período de descanso, abra a massa com o auxílio de uma máquina para massa fresca.

Eu sugiro abrir a massa até atingir cerca de 14cm de largura e 50cm de comprimento.

Com a massa estendida, utilize um saco de confeiteiro para dispor o recheio em apenas um lado do retângulo.

Dobre a outra metade da massa sobre o recheio, formando uma espécie de cobertura.

Certifique-se de selar bem as bordas, aplicando um pouco de água se necessário. Agora, com uma forma circular de 6 cm de diâmetro, corte os ravióli.

Esses pequenos pacotes de sabor estão quase prontos para ir para a panela.

Ferva uma panela de água com sal e, quando estiver borbulhante, adicione os ravióli cuidadosamente.

Eles estarão prontos quando começarem a subir à superfície, o que geralmente leva apenas alguns minutos.

Enquanto os ravióli cozinham, prepare um delicioso molho derretendo 75 g de manteiga sem sal em uma frigideira.

Acrescente folhas de sálvia a gosto para dar um toque aromático e 1/3 de copo da água de cozimento da massa.

Adicione os ravióli cozidos à panela e continue cozinhando por mais 30 segundos para permitir que o molho envolva perfeitamente os ravióli.

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Em resumo…

E aí está, uma deliciosa e autêntica experiência italiana na forma de ravióli de ricota e limão. 

Finalize o prato com um toque de queijo parmesão ralado para um sabor ainda mais autêntico. 

Essa combinação de sabores e texturas vai deixar todos os amantes da boa comida com água na boca. 

Portanto, não perca a oportunidade de preparar esta receita clássica e impressionar seus convidados com uma autêntica refeição italiana em casa.