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Uma fusão de sabores em cada mordida.

Os ravioli bicor são uma criação culinária fascinante que combina duas massas frescas distintas – uma branca e outra preta – recheadas com uma mistura irresistível de batata, ricota, e uma pitada de ingredientes surpreendentes. 

Essa receita proporciona uma experiência gastronômica única, onde a textura das massas se une harmoniosamente aos sabores do recheio e do molho, resultando em um prato que vai conquistar o seu paladar.

Neste artigo, vamos mostrar a você como preparar esses ravioli bicor do zero.

Então, coloque seu avental e vamos para a cozinha!

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Ingredientes da massa fresca:

• 200 g de farinha de trigo 00
• 2 ovos inteiros

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Massa fresca preta:

• 100 g de farinha de trigo 00
• 3 g de carvão ativado
• 1 ovo inteiro

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Recheio:

• 100 g de batata cozida
• 100 g de ricota
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto
• Queijo Parmesão a gosto
• Raspa de 1 limão pequeno
• 1 fio de azeite

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Molho:

• 70 g de manteiga sem sal
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto
• 1 colher de chá de alho em pó
• 9 tomatinhos
• Azeite

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Modo de preparo dos ravioli bicor

Comece preparando as duas massas frescas.

Em uma superfície limpa, faça um monte com a farinha para a massa branca e a farinha com carvão ativado para a massa preta, formando um buraco no centro de cada uma.

Nos buracos, quebre os ovos inteiros para a massa branca e um ovo inteiro para a massa preta.

Com um garfo, comece a misturar os ovos com a farinha, incorporando gradualmente mais farinha até que a massa comece a se formar.

Sove a massa por cerca de 10 minutos até que ela fique elástica e homogênea.

Forme duas bolas separadas, cubra-as com papel filme e deixe descansar por 30 minutos.

Enquanto as massas descansam, vamos preparar o recheio.

Em uma tigela, amasse a batata cozida até obter um purê suave.

Adicione a ricota, sal, pimenta do reino, queijo Parmesão, raspas de limão e um fio de azeite.

Misture bem até que todos os ingredientes estejam combinados. Reserve.

Agora, vamos montar os ravioli bicor.

Abra as massas com um rolo e passe-as na máquina até atingirem a espessura desejada.

Em seguida, passe a massa preta na parte da máquina para fazer tagliolini e posicione-os em cima da folha de massa amarela.

Pressione com um rolo até unir as duas massas e passe na máquina até atingir a espessura desejada.

Com um cortador de massa ou um copo, corte a massa em círculos de 8 ou 10 cm de diâmetro.

Coloque uma pequena porção do recheio no centro de cada círculo de massa e dobre-o ao meio, formando meias-luas e pressione as bordas para selar bem.

Ferva os ravioli em água salgada até que eles subam à superfície, o que levará cerca de 2 a 3 minutos.

Continue fervendo por mais 1 minuto para garantir que fiquem perfeitamente cozidos.

Enquanto os ravioli estão cozinhando, aqueça uma frigideira grande com azeite e refogue os tomatinhos até que comecem a amolecer.

Adicione sal, pimenta do reino e alho em pó a gosto.

Acrescente a manteiga sem sal e mexa até derreter e incorporar bem aos tomatinhos.

Uma vez pronto, acrescente os ravioli cozidos e sirva.

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Em resumo…

Os ravioli bicor são uma verdadeira obra de arte culinária que vão encantar os seus sentidos. 

A combinação das massas frescas branca e preta com o recheio cremoso e o molho de tomate é simplesmente irresistível. 

Experimente esta receita em sua próxima ocasião especial e surpreenda seus convidados com essa fusão de sabores em cada mordida. 

Prepare-se para receber elogios e, claro, saborear um prato incrivelmente delicioso.