.

Receita deliciosa e caseira de ravióli com ricota e carne

Se existe uma obra-prima na culinária italiana que conquista paladares ao redor do mundo, são os raviólis. Por isso vamos mergulhar no mundo dos sabores, texturas e aromas com uma receita especial de ravioli com recheio de ricota e carne.

Esses pequenos pedaços de felicidade recheados são verdadeiras joias da gastronomia, capazes de transportar qualquer amante da comida para as ruas estreitas de uma vila italiana.

Não só vamos guiá-lo através dos passos para criar essa iguaria clássica, mas também compartilharei dicas valiosas para garantir que sua experiência na cozinha seja tão gratificante quanto a degustação final.

.

Ingredientes para a massa:

• 200g de farinha de semolina
• 100g de farinha de trigo
• 1 ovo
• 120g de abóbora cozida
• 1 pitada de sal

.

Recheio de ricota:

• 300 g de ricota
• Sal
• Pimenta do reino
• 50 g de parmesão ralado
• Noz moscada

.

Recheio de carne:

• 100 g de lombo suíno moído
• 100 g de mortadela picada
• 100 g de presunto de Parma picado
• Sal
• 1 ovo
• 100g de parmesão ralado
• Noz moscada
• Pimenta do reino

.

Modo de preparo dos ravióli duplo

A base de qualquer ravióli excepcional é uma massa perfeitamente preparada.

Neste caso, combinamos farinha de semolina e farinha de trigo para alcançar a textura ideal.

Em uma tigela grande, misture essas farinhas, criando uma base sólida para a sua massa.

Agora, o momento mágico: triture finamente a abóbora cozida no liquidificador e passe-a por uma peneira fina.

Isso não apenas adiciona um toque de cor à massa, mas também contribui para uma textura incrivelmente suave.

Combine a abóbora triturada com os ovos, previamente quebrados em uma tigela separada, e uma pitada de sal.

Mexa essa mistura no monte de farinha, incorporando gradualmente até que uma massa comece a se formar.

Em uma superfície enfarinhada amasse a massa até que ela se torne lisa e homogênea, adicionando um toque de farinha se a consistência estiver muito grudenta.

Uma vez amassada, forme uma bola e deixe-a descansar, coberta por cerca de 30 minutos.

Enquanto a massa descansa, é hora de preparar os recheios irresistíveis que darão vida aos raviólis.

Para o recheio de ricota, misture a ricota com sal, pimenta do reino, parmesão ralado e uma pitada de noz moscada.

Para o recheio de carne combine o lombo suíno moído, a mortadela picada e o presunto de Parma picado.

Acrescente um ovo para ligar os ingredientes, seguido por sal, pimenta do reino, parmesão ralado e noz moscada para temperar essa maravilhosa mistura.

Chegou o momento de dar forma aos seus raviólis.

Divida a massa em quatro partes e use um rolo de macarrão para estender cada pedaço até que fiquem finos o suficiente para passar pela máquina de fazer massa.

Lembre-se de ajustar a máquina gradualmente para alcançar a espessura ideal de cerca de 2 mm.

Com a massa estendida, dobre as pontas em direção ao centro para se encontrarem, pressionando levemente.

Repita esse processo até que a massa atinja um comprimento de 20-25 cm.

Agora, com um saco de confeitar coloque em um lado da massa um cilindro de recheio de ricota e no outro o recheio de carne.

Dobre a massa para dentro envolvendo os recheios e fazendo com que se encontrem no centro.

Com um palito pressione a massa cada 6-7 cm cerca criando umas formas parecidas com travesseiros.

Aperte bem essas bordas e corte os raviólis para obter essas lindas peças individuais.

.

Em resumo…

Agora você possui todas as ferramentas para criar raviólis caseiros que rivalizam com os de qualquer trattoria italiana.

Desde a criação da massa até a preparação dos recheios, cada passo é uma oportunidade de colocar seu toque pessoal nessa clássica delícia.

Lembre-se de que a culinária é uma expressão de amor, então divirta-se no processo e compartilhe a alegria desses raviólis de ricota e carne com amigos e familiares.

Cada mordida é uma homenagem à tradição e ao prazer de uma boa refeição.

.